Рестораны Саранды и Влёры подняли цены на треть

Поиск сотрудников — одна из главных проблем, стоящих перед предприятиями туристического сектора и общепита в Албании. Чтобы не растерять персонал и удовлетворить спрос на свои услуги на фоне бума в секторе туризма, многие рестораторы оказались вынуждены существенно поднимать зарплаты в начале нового туристического сезона 2024 года. Это привело к росту расходов бизнеса, что отразилось на ценах в меню.

Предстатели албанской Ассоциации баров и ресторанов (алб.: Shoqatës së Bareve dhe Restoranteve) сообщили, что в этом сезоне цены на юге выросли в среднем на 10-20%. Самый высокий рост - от 26 до 33%, по их словам, зафиксирован в ресторанах Саранды и Влёры. Если в прошлом году минимальная цена на человека в ресторанах этих городов колебалась от 2000 до 2200 леков, то в этом сезоне она достигла 3000 леков на человека. В Дурресе цены в ресторанах остались неизменными.

По оценкам организации, несмотря на рост зарплат, сектор по-прежнему страдает от нехватки кадров. Уровень дефицита сотрудников оценивается примерно в 20 тысяч. При этом проблема с набором персонала присутствует и в соседних странах региона, которые, чтобы заполнить кадровый вакуум, привлекают албанских сотрудников, предлагая им зарплаты в разы выше, чем в Албании. В частности, в начале туристического сезона из Греции было много предложений о трудоустройстве албанцев - в основном официантов с зарплатой от 4000 до 5000 евро в месяц.

Многие владельцы баров и ресторанов, которые не в состоянии нанимать опытных сотрудников из-за финансовых ограничений, вынуждены нанимать обслуживающий персонал, например, официантов из числа неквалифицированной молодежи в возрасте от 17 до 19 лет или пенсионеров. Чтобы решить проблему кадрового дефицита бары и рестораны балканской страны ранее активно нанимали иностранных сотрудников. В основном азиатов. Но схема оказалась неудачной из-за частых отъездов трудовых иммигрантов.

Подготовлено по материалам monitor.al (https://www.monitor.al/restorantet-e-sarandes-dhe-vlores-strenjtojne-cmimet-deri-33)